王师傅简介:王国忠 男 1960年出生 四川民间卤菜大师,味觉极其敏感,从小便开始从事卤菜行业,喜欢钻研菜式并开发新菜 至今已近40年。其家传的卤料配方在他的改良下,以不含任何香精防腐剂,色素。健康而又味美著称,更是受到了食客们的普遍好评。在卤菜行业中颇有名气,创业至今,王师傅曾多次拒绝了成都数家知名餐饮巨头的聘请,因为在王师傅的心中,民间上的配方不应该让给某几个集团独享,而应该奉献给全社会,让所有人都能够分享这种美味。
    王师傅年轻时便开始独自创业,其间也吃到过不少苦,几乎所有脏活累活都自己干过,一路的艰辛,也让王师傅深知创业者的艰难与不...
    我们实体店的的品种有:
卤菜系列 凉拌菜系列 甜皮鸭 详细>>

    师傅现场指导加工,学员从清水做起,直到做到上架销售口味。许多朋友在和我交流的时候,说花了多少多少,买了个什么什么配方,如获至宝的研究和试验,结果还是一事无成. 
   以我多年的经验来看,配方的确很重要,但大家往往忽略啦做好卤菜的根本.
  卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、...详细>>

青羊区王国忠技能培训部 
联系人:王师傅  
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  (欢腾综合市场)外4号铺 
藤椒鸡

发布日期:[2011-8-24]          点击次数:2853          作者:金华建装

藤椒鸡

  主料:鸡、藕
  辅料:藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
  做法:
  1、藕焯水2分钟后切片备用
  2、鸡煮熟后切小块(图中为刚煮好的鸡,还没切块)
  3、香菜一大把切小段,红色新鲜野山椒切丁,姜、蒜切片备用
  4、鸡汤备用
  5、藤椒油少许备用
  6、鸡汤入锅煮至沸腾,放入适量的盐,鸡精和藤椒油,再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟
  7、用一个大盆,从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
  8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上,浸泡半小时即可装盘~

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