王师傅简介:王国忠 男 1960年出生 四川民间卤菜大师,味觉极其敏感,从小便开始从事卤菜行业,喜欢钻研菜式并开发新菜 至今已近40年。其家传的卤料配方在他的改良下,以不含任何香精防腐剂,色素。健康而又味美著称,更是受到了食客们的普遍好评。在卤菜行业中颇有名气,创业至今,王师傅曾多次拒绝了成都数家知名餐饮巨头的聘请,因为在王师傅的心中,民间上的配方不应该让给某几个集团独享,而应该奉献给全社会,让所有人都能够分享这种美味。
        王师傅年轻时便开始独自创业,其间也吃到过不少苦,几乎所有脏活累活都自己干过,一路的艰辛,也让王师傅深知创业者的艰难与不...

凉拌菜系列

藤椒牛肉做法,藤椒牛肉菜谱

文章来源:本站时间:2023-07-28 18:49:30 点击:283


主料 牛肉
辅料 朝天椒  食盐适量 葱适量 姜适量 大蒜适量 鲜花椒适量 辣椒油适量 花椒油适量 水适量
藤椒牛肉


步骤
1.半斤牛肉加大葱姜片加水煮1个小时左右
2.然后拿出来晾凉,我是直接拿风扇吹的,这样弄出来的牛肉很嚼劲
3.然后就是各种佐料切碎,大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、鸡精,芹菜之类的
4.刚才煮过牛肉的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了,舀几勺和佐料和匀,记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油,还有红油也可以加一点
5.把牛肉切成小片,拌进去
6.放置一个小时之后,等牛肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
烹饪技巧
佐料什么的 放重一点,不然味道淡了就不好吃了。


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